Directions
Beurrez un moule et saupoudrez d'une
fine couche de sucre.
Cassez le chocolat en morceaux et
faites-le fondre a petit feu dans une casserole (ou dans le
micro-onde) . Ajoutez les jaunes d'oeufs, la vanille, la moitié
du sucre et la cannelle.
Dans un bol, mélangez les noix et la
poudre d'amandes.
Battez les blancs en neige en
ajoutant petit a petit les 50 g de sucre restants.
Incorporez
¼ de cette neige au mélange
chocolat/jaune d'oeufs et le reste au mélange de noix et d'amandes.
Mélangez le tout doucement en soulevant pour éviter que les blanc ne
retombent.
Remplissez le moule de cette pâte et
placez-le dans un récipient rempli d'eau (l'eau doit arriver 2 cm
au-dessous du bord du moule). Faites cuire au four préchauffé a
170° pendant 35 à 40 minutes.
L'eau doit rester juste au-dessous de al température d'ébullition.
Le gâteau est prête quand la pointe d'un couteau enfoncez au coeur
ressorte sèche.
Ce gâteau est parfait pour Pesach ou
pour une régime sans gluten. Vous pouvez le servir avec de la
crème fouettée et des fruits rouges.
